在飲食的世界里，“科技與狠活”一直是大家熱議的焦點(diǎn)。所以，很多人對(duì)那些看不出原料的小吃、零食都避之不及，總覺(jué)得自己買菜做飯就可以保證萬(wàn)無(wú)一失。
可誰(shuí)能想到，“科技與狠活”無(wú)處不在，就連我們天天吃的大米，都可能是“人造”的！這到底是真是假？今天咱們就好好嘮嘮。
人造大米，成本只要一毛錢？
這里說(shuō)的人造米，不是我們?nèi)粘ＹI的粳米，超市里的散稱米，而是主要指自熱米飯里的“米”。
自熱米飯作為速食食品，吃過(guò)得的人，都發(fā)現(xiàn)和我們?nèi)粘ＹI的粳米、散稱的大米不太相同，看起來(lái)更像塑料，亮晶晶的，加熱幾分鐘就熟了。
說(shuō)自熱米飯是塑料做的，這說(shuō)法有些夸張了。實(shí)際上，人造米是用碎米、米粉等為原料，通過(guò)擠壓、成型等工藝制作而成的，這過(guò)程中，大米被粉碎、加熱、蒸煮，再被切割重塑成大米的樣子，這也就是因?yàn)樗驼娲竺撞畈欢?，但熟得更快?/p>
關(guān)于這種“再造米”，還沒(méi)有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，但國(guó)家要求配料中的輔料、食品添加劑都是需要符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。雖然帶了點(diǎn)“科技與狠活”，但只要是從正規(guī)超市、店鋪購(gòu)買，還在保質(zhì)期內(nèi)的再造米食品，正常吃是沒(méi)問(wèn)題的。
不過(guò)，這也不代表它就和真大米完全一樣，有些問(wèn)題還是得注意！
“人造”營(yíng)養(yǎng)能比肩真大米？
解答了各位關(guān)于人造大米“假”的問(wèn)題，我們也要關(guān)注一下人造大米是對(duì)健康有危害！
總的來(lái)說(shuō)，人造大米和真大米在食用價(jià)值上還是有一定區(qū)別的。
01“假大米”少一些營(yíng)養(yǎng)
我們都知道，大米在加工成精制大米的過(guò)程中，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
在這點(diǎn)上，人造大米和真大米半斤八兩，和糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起來(lái)，二者都差了一點(diǎn)。
02“假大米”多一些添加劑
其次，人造大米因?yàn)槭羌庸な称罚豢杀苊獾囊砑右恍┦称诽砑觿?，比如玉米淀粉、魔芋精粉、單雙甘油脂肪酸酯和磷酸二氫鈣等成分。
單雙甘油脂肪酸酯是一種常見的乳化劑，添加了這種物質(zhì)的餅干、糕點(diǎn)口感都會(huì)更好。但它會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪酸含量升高，吃多了可能會(huì)讓血脂、血糖指標(biāo)升高。
磷酸二氫鈣攝入過(guò)多可能會(huì)影響人體鈣磷代謝平衡，還會(huì)刺激胃腸道，增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，影響其他微量元素的吸收。
03“假大米”升糖指數(shù)更高
我們都知道，普通大米的升糖指數(shù)已經(jīng)不低了，有89.5，人造大米更高95.4。這源于人造大米的制造工藝，由于擠壓、重組，淀粉分子間氫鍵斷裂，因此消化過(guò)程中更容易被消化酶分解，升糖也就更快。
所以血糖高的朋友，真的不建議吃自熱米。
5種常見食物也是“假的”！
生活中，除了這種超市里的自熱米飯，還有很多“假食物”，說(shuō)不定各位可能都吃過(guò)！
炸雞排
現(xiàn)在很多炸雞排，里面的肉可能只是一些碎肉、邊角料，用淀粉、添加劑粘合在一起，再裹上面包糠油炸。吃起來(lái)雖然香，但營(yíng)養(yǎng)少、熱量高，還可能有添加劑超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。
淀粉腸
一根淀粉腸里，淀粉占了大部分，肉的含量少得可憐，還加了各種香精、色素、防腐劑。經(jīng)常吃對(duì)健康沒(méi)什么好處。
牛排
不要以為你吃的牛排都是整塊牛肉，有些廉價(jià)牛排，其實(shí)是用碎牛肉、肉膠粘合而成的“拼接牛排”。為了增加口感和風(fēng)味，還會(huì)添加嫩肉粉、調(diào)味料等。
火鍋丸子
魚丸、蝦丸、撒尿牛丸……吃火鍋時(shí)大家都喜歡放。但很多丸子里根本沒(méi)多少魚肉、蝦肉、牛肉，主要都是淀粉、香精和添加劑，吃多了還可能攝入過(guò)多的鹽和磷。
米線
一些小作坊生產(chǎn)的米線，為了讓米線更有韌性、不容易斷，會(huì)添加硼砂等違禁物質(zhì)。硼砂對(duì)人體危害很大，會(huì)影響腸胃功能，長(zhǎng)期攝入還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)。
家人門，提醒各位，咱們平時(shí)做飯、吃飯就是圖個(gè)健康。人造米、這些“假食物”偶爾吃一次可能沒(méi)事，但經(jīng)常吃，身體真扛不?。〈蠹以谫I東西的時(shí)候，也一定要多留個(gè)心眼，看看配料表，盡量選新鮮、天然的食材才行哦！
文章作者：陌陌
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
